シーアスパラガス（サンファイア）は、海水環境で育つ珍しい野菜です。シャキシャキとした食感とほどよい塩味が特徴で、ヨーロッパではサラダや付け合わせなどにもよく使われています。
日本では北海道の厚岸湖で発見されたことから「厚岸草（アッケシソウ）」とも呼ばれていますが、流通量が少なく、見かける機会はあまり多くありません。
この記事では、シーアスパラガスの特徴や栄養、食べ方、下処理の方法についてわかりやすく紹介します。
シーアスパラガスの特徴
シャキシャキとした食感と、ほんのりとした塩味が特徴で、魚料理や肉料理の付け合わせ、サラダなど幅広い料理に使われています。
シーアスパラガスは、海岸沿いの塩性環境で育つ野菜です。
海水の影響を受けるため、自然な塩味があります。
日本では希少な植物のため、一般的なスーパーではほとんど見かけませんが、ヨーロッパでは比較的広く食べられています。
旬は地域によって異なりますが、一般的には春から夏にかけて収穫されることが多いです。
（ちなみに、このブログのレシピに使用しているシーアスパラガスはイスラエル産です。）
シーアスパラガスの栄養
シーアスパラガスには、ビタミンやミネラルなど、健康維持に役立つさまざまな栄養素がが含まれています。
ここでは、代表的な栄養素をご紹介します。
・ビタミンA
皮膚や粘膜の健康維持に関わる栄養素です。
抗酸化作用を持つ栄養素としても知られています。
・ビタミンB群
食べたもの（糖質・脂質・たんぱく質）を、体がエネルギーとして使える形に変える働き（代謝）に関わっています。
日々の活動や運動をサポートする栄養素です。
糖質などをしっかり摂っていも、ビタミンB群が不足していると、エネルギーの活用が十分に行われない場合があります。
・鉄
酸素の運搬に関わるミネラルです。
特に運動習慣のある方は、意識して摂取することが推奨されています。
・マグネシウム
歯や骨の健康維持に関わるミネラルです。
体内でのエネルギー産生や、たんぱく質の合成にも関与しています。
・カルシウム
歯や骨の健康維持に欠かせないミネラルです。
筋肉の収縮や神経の働きにも関わっています。
他の野菜との比較（100gあたりのカルシム、マグネシウム含有量）
※数値は食品成分データを参考にした100gあたりの目安です。
食材の産地や品種、栽培環境によって栄養価は変わる場合があります。
| カルシウム | マグネシウム | |
| シーアスパラガス | 120mg | 97.5mg |
| 小松菜 | 170mg | 12mg |
| ほうれん草 | 49mg | 69mg |
| チンゲン菜 | 100mg | 16mg |
シーアスパラガスは、カルシウムだけでなくマグネシウムも比較的多く含むのが特徴です。さまざまな食品を組み合わせながら、日々の食事に取り入れてみてください。
シーアスパラガスの食べ方
最初にもお話しましたが、シーアスパラガスは海水環境で育つため、もともと塩味があるお野菜です。
そのまま食べると塩味が強く感じることもあるので、食べる前に軽く茹でて塩抜きをするのがおすすめです。
塩抜きをしても、ほんのりとした塩味は残ります。
そのため、料理に使う際は味付けを少し薄めにするとバランスよく仕上がります。
下処理のポイント
・軽く茹でる
・塩抜きをする
・味付けじゃ薄めにする
シーアスパラガスのレシピはこちら
シーアスパラガスはどこで買える？
シーアスパラガスは、日本ではまだ流通量が少ないため、一般的なスーパーではあまり見かけないお野菜です。
そのため、輸入食材を扱うスーパーやオンラインショップなどで販売されていることがあります。
ちなみに、このブログで使用しているシーアスパラガスは、日本のコストコで購入したものです。
※店舗、時期によって取り扱いがない場合もあります。
コストコなどで見かけた際は、ぜひ一度手に取ってみてください。
まとめ
ここまで紹介してきたように、シーアスパラガスにはビタミンやミネラルなど、体づくりに関わる栄養素が豊富に含まれています。
特に、日々運動をするアスリートにとっても嬉しい栄養素が多いのが特徴です。
普段のサラダや炒め物に少し加えるだけで、手軽に取り入れることができるのも魅力です。
ただし、もともと塩分を含む野菜でもあるため、食べ過ぎには注意しましょう。
この記事では、シーアスパラガスの特徴や栄養、食べ方について紹介しました。
気になる方は、ぜひレシピも参考にしてみてください。
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