ほうれん草を使ったインドカレーはよくありますが、今回は小松菜を使ったチキンカレーをご紹介します。
小松菜は下茹でしてペーストにし、カレーのベースに使います。
「インドカレーって難しそう…」と思うかもしれませんが、材料を順番に加えていくだけなので、意外と簡単に作れますよ♪
小松菜は、カルシウムや鉄分、βカロテンなどの栄養素を含む緑黄色野菜です。
身近な野菜の小松菜を使って、いつもとは少し違うカレーに挑戦してみませんか？
調理時間:約60分
一人当たり 314kcal たんぱく質:19g 脂質:24g 炭水化物:10g
材料
2人前
［小松菜ペースト］
・小松菜 250g
・水 200ml
［カレー］
・鶏もも肉 200g
・玉ねぎ 1/2個
・トマト 1/2個（トマト缶の場合:約100g）
・にんにく 1かけ（すりおろしにんにくの場合:小さじ1）
・おろし生姜 小さじ1～小さじ2
・水 50ml
・オリーブオイル 適量
［スパイス］
・ブラックペッパー（ホール） 3～5粒程度
・ターメリック（パウダー） 小さじ1
・コリアンダー（パウダー） 小さじ3
・クミン（パウダー） 小さじ3
・ガラムマサラ 小さじ1～2
・塩 2つまみ
本レシピでは、スーパーで手軽に手に入るスパイスだけを使っています。
お好みでカルダモンやローリエなどを加えても美味しく仕上がります。
また、小松菜ペーストに青唐辛子やパクチーを加えるのもおすすめです。
準備するもの
・包丁
・まな板
・計量スプーン
・計量カップ
・ブレンダー/ミキサー/フードプロセッサー
・小松菜を茹でる鍋
・カレーを作る鍋（深めのフライパンでも可）
・木べらなど
作り方
・にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
・鶏肉は一口サイズに切る。
・トマトはさいの目切りにする。
・生姜はすりおろしておく。
1．鍋に湯を沸かし、小松菜をさっと茹でる。
2．茹でた小松菜と水200mlをペースト状になるまで、ブレンダーにかける。
3．フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて香りが出るまで、焦がさないように炒める。
4．にんにくの香りがしてきたら玉ねぎを加え、少し色がつくまで焦がさないようによく炒める。
5．生姜とブラックペッパーを加えて、軽く炒める。
6．鶏肉とターメリック、コリアンダー、クミン、ガラムマサラを加えて炒める。
7．鶏肉に火が通り始めたらトマトを加え、よく炒める。トマトの水分をできるだけ飛ばす。
８．鶏肉に火が通ったら、水50mlを加えて混ぜる。
９．全体が混ざったら、最初に作っておいた小松菜ペーストを加え、10分程度煮込む。
お好みでマッシュルームや千切り生姜などをトッピングしても👌
インドカレーのお店でマッシュルームが乗っているのを見たことがあるので、今回はマッシュルームをトッピングしてみました♪
コツ・ポイント・注意点
今回のレシピでは辛みのあるスパイスを使っていないので、辛さはほとんどありません。
辛いのがお好きな方は、青唐辛子などをお好みで加えて辛さを調整してください。
スパイスは、きっちり量らなくてもだいたいの量で大丈夫です！
インドカレーってお家でも意外と簡単に作れるんだ！と思っていただけたらいいな、という思いで作ったレシピです。
材料はだいたいの量で大丈夫なので、気軽に作ってみてください～！
今回使用したスパイスは、インドカレー以外の料理にも使いやすいものばかりなので、余ってしまう心配もありません。
このスパイスを使ったレシピも随時更新していく予定なので、ぜひそちらもチェックしてみてください♪
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