今回は鶏レバーと野菜をたっぷり使ったトマト煮のレシピをご紹介します。
野菜はお好みのものに変更できるので、冷蔵庫にある野菜を使って気軽に作れます
鶏レバーを洋食系で食べたいな～と思って作ってみました。
1人当たり 264kcal
たんぱく質:23.3g 脂質:7.8g 炭水化物:23.g
＊2人分として計算した場合の1人あたりの値
※栄養成分は、日本食品標準成分表をもとに算出した目安です。使用する食材や調味料、調理方法によって実際の数値とは異なる場合があります。
材料
2～3人分
・鶏レバー 200g
・たまねぎ 1/2個（100g）
・にんじん 1/2本（40g）
・ズッキーニ 1/4本（60g）
・パプリカ 1/2個（80g）
・マッシュルーム 2個（40g）
・トマト缶 1缶（400g）
・にんにく 1片
・オリーブオイル 小さじ２
・白ワイン 50ml
・はちみつ 小さじ1
・塩 ふたつまみ
・オレガノ 適量
鶏レバーの臭み取り用
・牛乳 適量（必要な方は）
野菜の量はあくまで目安です。
お好きな野菜をお好きな量でOKです！
準備するもの
・包丁
・まな板
・計量スプーン
・計量カップ
・フライパン/お鍋
・木べらなど
作り方
鶏レバーの血の塊や筋を取り除き、きれいに洗う。
一口サイズに切り、牛乳に浸す（牛乳を使わず、水できれいに洗うだけでもOK）。
1．にんにくはみじん切りにする。全ての野菜を好みのサイズに切る。
（写真では、たまねぎ・パプリカ・マッシュルームを1㎝幅、にんじん・ズッキーニをいちょう切りにしました。）
2．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出てきたら、たまねぎを加えて炒める。
3．残りのすべての野菜を加えて炒める。
4．鶏レバーと白ワインを加え、軽く炒めたら蓋をして蒸し焼きにする。
5．レバーの表面に火が通ってきたら、トマト缶・塩・はちみつ・オレガノを加え、時々混ぜながら10～15分程度煮込む。（弱火～中火程度）
レバーの中心までしっかり火が通っていることを確認してください。
ソースの水分量を少なくしたい方は、蓋をせずに煮込んでください。
コツ・ポイント・注意点
鶏レバーを牛乳に浸すことで、レバー特有の臭みを和らげることができます。
時間がない場合や牛乳を使いたくない場合は、水できれいに洗うだけでもＯＫです。
白ワインを入れて蒸し焼きにするときも、時々混ぜて焦がさないように注意してください。
はちみつの代わりに砂糖、白ワインの代わりに料理酒、オレガノの代わりにバジルやパセリなど、代用もOKです！
野菜はお好みのものに変更してもOK！
冷蔵庫にある野菜を使って、いろいろアレンジしてみてください。
鶏レバーは中心までしっかり火を通してから食べてください。
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