アーモンドミルクで作るレバーペースト

今回は、生クリームの代わりにアーモンドミルクを使って作るレバーペーストのレシピを紹介します。

レバーは鉄分が豊富です。
牛レバー、豚レバー、鶏レバー、どのレバーも鉄分は豊富ですが、鉄分の含有量や、他の栄養素の含有量は異なります。

今回使用する鶏レバーは、ビタミンB1と葉酸が特に豊富に含まれています。

葉酸はたんぱく質や細胞の生成に必要な栄養素です。

特にジュニアアスリートは、成長の際に葉酸が大量に消費されるので不足しないように気を付けたい栄養素の1つです。

アーモンドミルクは、アスリートに必要な抗酸化作用も豊富で、生クリームよりも低脂質。

生クリームで作るレバーペーストより、低脂質+抗酸化作用も含まれるのでアスリートにおすすめレシピです！

レバーペストは冷蔵庫で約1週間保存可能です。

200mlの瓶1個分　375kcal
たんぱく質:40g　　脂質:13.5g　　炭水化物:10.7g

材料

鶏レバー　　　　　200g
たまねぎ　　　　　70g
にんにく　　　　　1/2片
バター　　　　　　　5g
白ワイン　　　　　100ml
アーモンドミルク　50ml
塩コショウ　　　　適量
牛乳　　　　　　　適量　

・包丁
・まな板
・フライパン
・フードプロセッサー
・キッチンペーパー

1. 鶏レバーの血の塊や筋を取り除き綺麗に洗う。
火の通りを均一にするため、同じくらいのサイズになるように切る。
牛乳に浸す。牛乳がない場合は水でよく洗い流すだけでも大丈夫です！

2．にんにくとたまねぎは薄切りにする。

3．フライパンにバターを熱し、にんにくとたまねぎがしんなりするまで炒める。

4．1を水で洗い流し、キッチンペーパーで水気をよくとる。

5．3（炒めたにんにく・たまねぎ）に水気をとったレバーと塩コショウを入れて少し炒めた後、白ワインを入れてさらに炒める。

6．レバーに火が通り、白ワインの水分量が半分くらいに減ったら、アーモンドミルクを入れて軽く煮詰める。

7．6の粗熱が取れたらフードプロセッサーにかけて滑らかにする。

8．粗熱をとって冷蔵庫で冷やしたら完成です！

トーストやサンドイッチ、パスタなど使い道たくさんです♪

・レバーの血をしっかり除去することで臭みを抑えられます。
＊作った際、牛乳がなかったので血をしっかり除去し、水で綺麗に洗い流しただけでしたが臭みがなく、美味しく出来上がりました。

・保存する際は、清潔な容器を使用しできるだけ空気に触れないようにしてください。

・アーモンドミルクがない場合、生クリームでもできますが栄養成分は記載しているものと異なります。

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